フランス料理風:牛焼肉もやし炒め丼
フランス料理の調理技術を調べたので、すぐに試してみました。ちょっとしたコツだけで、風味が格別です。
このレシピの生い立ち
フランス料理の調理技術について、調べました。それをすぐさま今晩のご飯に応用しました。
・バターで炒める
・フライパンの焦げを溶かしてソースにする
簡単な小技ですが、試してみると格段に料理の風味がよくなりました!あなたも試してね♪
フランス料理風:牛焼肉もやし炒め丼
フランス料理の調理技術を調べたので、すぐに試してみました。ちょっとしたコツだけで、風味が格別です。
このレシピの生い立ち
フランス料理の調理技術について、調べました。それをすぐさま今晩のご飯に応用しました。
・バターで炒める
・フライパンの焦げを溶かしてソースにする
簡単な小技ですが、試してみると格段に料理の風味がよくなりました!あなたも試してね♪
作り方
- 1
ごはんを盛る
※これは2合です。あなたの好みの量で調節してね☆
- 2
●フレンチ小技「バターで炒める」
なんでも、バターで炒めるのが、フレンチ的なコツらしい。ちょっと焦げるまで待つ
- 3
もやしを一袋、投入!
※時短テク:もやしを電子レンジで温めると早い。500Wで1分30秒
- 4
味付け:キューピーすりおろしオニオンドレッシングをぶっかける。3回しくらい入れました
※味付けにはタレやドレが便利
- 5
ご飯の上に、もやし炒めを盛り付ける。
※きれいに!
- 6
牛肉を焼く!焼肉焼肉ー♪
※もやし炒めで使用したフライパンは、洗わずに
- 7
焼肉を盛り付ける。ご飯の上に。
※きれいに!美しいバラのように!
- 8
●フレンチ小技「スュック」
フライパンの焦げ。ここにはオニオンドレや焼肉の旨味が残っていますので、これを活かします。
- 9
●フレンチ小技「デグラッセ」
手元にあったドライゼロ(ノンアルコールビール)を投入♪水で焦げを溶かす
- 10
そのソースを、丼にぶっかけます。
このつゆだくソースがめっちゃ美味しかったです。
- 11
・焼肉のタレ
・乾燥ネギ
・七味唐辛子を好みで乗せます。
これで、、、、完成!(≧∇≦)/
- 12
内部構造はこんな感じ。
フレンチ小技で作ったことで、風味豊かな料理に仕上がりました。
コツ・ポイント
スュックとデグラッセ
スュック:肉を焼いた時に肉汁が鍋底に落ちて、熱によってメイラード反応が起きて、香りと味がぐっと増した【焦げ】のようなもの。
デグラッセ:その鍋底に付いたスュックを水やワインなどで煮溶かす操作のこと
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