トウモロコシは茹でるかチンするかして実だけ解して計量、牛乳と合わせて丁寧にミキサーにかけます。

卵は卵黄と卵白に分け、全ての材料を準備。
２つのボウルとハンドミキサー、ホイッパーを用意します。

ボウルに卵白を入れてハンドミキサー高速で撹拌。砂糖を３回に分けて加えてメレンゲを作る。
※最後は低速で１分キメを整える。

もうヒトツのボウルにホイップクリーム、ミルクパウダーを加え、７～８分立てを目安に泡立てる。

③のボウルに卵黄を加えてハンドミキサー高速で混ぜ合わせる。
ホイッパーに持ち替え④のボウルに２～３回に分けて加え混ぜる。

⑤に①とバニラエッセンスを加え混ぜたら、保存容器に移して冷凍庫で冷やします。