ごぼう、しいたけ、キャベツの芯、ブロッコリーの芯を薄い斜め切りにする。にんじんは薄い短冊切り、皮も同様の大きさにする。

レタスは5ｃｍくらいに手でちぎる。油揚げは4ｃｍの色紙切りにする。

フライパンにサラダ油をひき、１を炒める。

３にだし汁を入れ、沸騰したら２の油揚げを入れて煮る。砂糖、みりん、薄口しょうゆ、塩で味を付け、２のレタスを入れる。

ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。皿に盛り、完成。