ふき煮
ふきと油あげで素朴な味♬
飽きのこない一品☆
このレシピの生い立ち
お母さんの直伝♪
薄口で飽きのこない味なので、いつも余らず食べています。
作り方
- 1
ふきを洗わず20㎝づつに切り、ラップに巻き、2分レンジで加熱する。
-
- 2
加熱したふきを水の入ったボールに移し、ふきの皮をむく。
- 3
皮をむいたら、6㎝間隔で切り、水でよく洗う。
-
- 4
油あげは熱湯に30秒入れ、油抜きをして、軽く絞り食べやすい大きさに切る。
- 5
鍋に油を入れ、ふきと油あげを軽く炒める。水をふきが隠れるまで入れ、やや柔らかくなるまで煮る。
-
- 6
やや柔らかくなったら、だしの素を入れ1分煮る。続いて、しょうゆ、酒、さとうを入れ、柔らかくなるまで煮る。
-
- 7
焦げない程度まで水分が無くなったら完成☆
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コツ・ポイント
ふきはアクが出る野菜です。レンジで加熱したら、すぐに水の入ったボールに入れないと、アクで黒くなってしまうので、すぐに水の中に入れてください。
油あげは、無理して油抜きしなくても大丈夫ですよ。時間があればやって下さい。
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