大根の皮を剥いてすりおろし、軽く水切りしてボウルに入れる。（水分が必要なので、絞らないで下さい）

1のボウルに片栗粉、小麦粉、鶏ガラスープの素の順に投入し、都度、しっかり混ぜ合わせる。

ゆで枝豆とあみえびを加えて、混ぜ合わせる。

たこ焼き器を熱してごま油をひき、3のたねを穴にこんもりと盛るように入れる。

たこ焼きを焼く要領で丸めながら、表面がカリカリして、こんがりするまで、ごま油を足しながら揚げ焼きする。

ポン酢とラー油を合わせてタレを作る。お好みでネギやすりごまなどの薬味を加えても美味しいです。