【下ごしらえ①】
アスパラガスは根元の固い部分を切り、長さを半分に切る。

【下ごしらえ②】
きゅうり、皮をむいた長芋、にんじんをアスパラガスと同じ長さに縦に切る。

鍋に熱湯を沸かし、塩と油を入れ、にんじんをやや固めに茹で、火を止める2～３分前にアスパラガス、長芋を加え、さっと茹でる。

白ごま油を小鍋に入れ中火で加熱し、生姜、長ねぎを入れた耐熱ボウルにかけ、よく混ぜてからオイスターソースを加え更に混ぜる。

茹でた野菜を写真のように器に盛りつけ、食用花、ハーブを飾り、ソースを添える。