高野豆腐をお湯に1分つけてもどします。
キッチンペーパーで水分を完全に取ります。
その後高野豆腐を半分に切って下さい。

フライパンにオリーブオイルを熱して焼きます。こんがり焼けたらひっくり返ししてください。
その間に卵を茹でておいて下さい。

ゆで卵をつぶしてマヨネーズ、あればからしを混ぜて下さい。

両面こんがり焼けたら、好きな具材を挟んで下さい。高野豆腐のサンドウィッチの出来上がりです。

私はレタスとハムとスライスチーズの具材も挟みました！ツナマヨも合います！
お好みで作ってみて下さい。