れんこん･ごぼう（ささがき）は水にさらしておく。白菜は適当な大きさに、ねぎは斜め薄切りに切っておく。

おくらはさっと茹でてへたをとり一口大に切る。アボガドは種をとり一口大に切っておく。

フライパンにオリーブ油をひき、れんこん・ごぼうを先に炒め、白菜･ねぎ･おくら・アボガドを次に一緒に炒める。

3に豆乳･レモン汁･ほぐしたたらこをいれて塩コショウで鯵を整えとろみ出てきたら火を止める

グラタン皿に盛り付けてチーズをのせて180度のオーブンで20分やいて焦げ目がついたら完成。