作り方
- 1
ホタテの卵を塩ゆでする。（ボイル済みなら2-3分、生なら4分）
- 2
ホタテの稚貝をゆでる。（ボイル済みなら2-3分）
- 3
1の薄皮を取り、すり鉢ですりつぶす。（フードプロセッサでもOK）
- 4
3に味噌とマヨネーズを入れて混ぜ合わせる
- 5
2を加えてあえる
- 6
お好みでネギの小口切りなどの青みを入れる。一味とうがらしをふってもおいしいです。
コツ・ポイント
稚貝でない大きいホタテの場合は、2の塩ゆでの前あるいは後に4つに切ります。
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