2つのボウルに卵黄と卵白を分けて入れる。卵黄に砂糖を半分入れて泡立て、少し白っぽくなるまで混ぜる。

①にサラダ油を少しずつ加え、泡だて器でよく混ぜる。次に牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。

②にふるっておいた薄力粉と粉末緑茶を入れてよく混ぜる。

卵白のボウルに残っている砂糖の3分の1を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。

④にきめ細かい泡がたちふんわりしてきたら残っている砂糖を全て入れてさらに混ぜる。角がたって先が少し曲がるくらいまで。

③に⑤のメレンゲをひとすくい入れ、泡だて器で混ぜる。

残りのメレンゲの半分を入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。最後に残りのメレンゲを入れ、下からすくうように混ぜなじませる。

⑦を型に流し入れる。型の内側に生地がつくようにしておくと膨らみやすい。

180℃に余熱しておいたオーブンに入れ、170℃に下げ40分焼く。焼き上がったら型のまま逆さまにし、冷ます。