ささみの筋を取ります。写真のように筋を親指で押さえ、

包丁で筋の上をこそげるように身を動かします。

きれいに取れました。

１本を３つに切り、塩を振ります。

卵の白身を漉してささみにまぶします。ガーゼで漉すと素早くできます。

黄身だけを泡立てます。

白っぽくなるまで。

小麦粉とベーキングパウダーを合わせ、振るいながら泡立てた卵黄に加えます。

泡立て器で混ぜます。粉がなくなるまで混ぜて大丈夫。

下味をつけたささみを加えます。

衣が余ったら、野菜も揚げましょう。