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生姜佃煮
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生姜佃煮-レシピのメイン写真

生姜佃煮

pettine
pettine @cook_40054159

薬味だけじゃない!パクパク食べちゃう絶品生姜佃煮。ご飯が止まりませんので要注意〜♡
このレシピの生い立ち
生姜を沢山頂き、以前に知り合いの方がミキプルーンを使った生姜佃煮作って下さりその時はひと瓶を1日で食べ尽くしてしまったとっても美味しい生姜佃煮を思い出して。

薬味だけじゃない!パクパク食べちゃう絶品生姜佃煮。ご飯が止まりませんので要注意〜♡
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生姜佃煮

pettine
pettine @cook_40054159

薬味だけじゃない!パクパク食べちゃう絶品生姜佃煮。ご飯が止まりませんので要注意〜♡
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薬味だけじゃない!パクパク食べちゃう絶品生姜佃煮。ご飯が止まりませんので要注意〜♡
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材料

  • 生姜 200g
  • ◯きび砂糖 大さじ2
  • ◯みりん 大さじ1
  • ◯酒 大さじ3
  • ◯プルーンエキス 大さじ1〜2
  • ◯醤油 大さじ3〜4
  • ★鰹節 20g程度
  • ★金胡麻(軽く煎る) 大さじ2
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作り方

  1. 1

    生姜は綺麗に洗って薄くスライスする。(皮に栄養があるので剥かない)

    • 生姜佃煮作り方1写真
  2. 2

    鍋にお湯を沸かしてスライスした生姜を入れて火を切りそのまま10分置く。(辛味が苦手なら2〜3時間置く)

  3. 3

    ザルにあげて十分に水気を切る。冬場なら半日ザルや網に広げて水気を切っても良い。

  4. 4

    ◯を鍋に入れ火にかけ一煮立ちしたら生姜を入れ20分〜炊く。

    • 生姜佃煮作り方4写真
  5. 5

    煮汁が少し残る位になったら★を加えて完成。

コツ・ポイント

新生姜でも拈生姜でも作れます。辛味が苦手なら湯に長めに浸します。程よい甘みのレシピですが、砂糖を少し減らし白だしや薄口醤油で淡く仕上げても非常に美味しいです。

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pettine
pettine @cook_40054159
2018/11/30 11:42に公開
自家製食品を作ってみたり、流行りの料理テクニックを試してみたり、食べることや食育、料理を通しての芸術や科学や健康や社会に興味があります。日々の記録に。
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このレシピのキーワード

佃煮 かつお節 酒 ゴマ プルーン しょうが

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