鶏手羽元とゆで卵のさっぱり甘酢煮
ぴょん太58 @cook_40070692
皮目こんがり身はふっくら♪
中までしっかり味の染み込んだ
ガッツリうまうまさっぱり煮(´▽｀*)
このレシピの生い立ち
肉の脂身が苦手な家族のために
食べやすくなる工夫をしています♪
鶏の臭み抜きはしっかりして
皮目を香ばしく焼きじっくり中まで
味を染み込ませて丁寧に仕上げました(^^)
家族はこの味つけの煮卵が大好物です♬
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を入れ
常温に戻した卵を加えて火にかけ沸騰したら中火で１０分ほど茹でる
※茹でる途中で一度卵をかき混ぜる - 2
茹であがったら
お湯を捨て
流水で２～３回洗い
水を入れ氷を加えて
急冷して冷めてから殻をむく - 3
鶏手羽元はボウルに入れ両面に塩を振り
もみ込み２～３分ほどおいて流水で汚れを洗い流す
※浸透圧で鶏の臭みを取り除く - 4
水洗いした３の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る
- 5
しょうがは皮をむき
薄切りにする - 6
ボウルに◇を入れ
スプーンでよく混ぜ合わせる - 7
フライパンを熱し
４の皮目を下にして並べ入れ中火で
全面にこんがり焼き色をつける
※旨みを閉じ込める - 8
鶏手羽元から出た
フライパンの余分な脂をキッチンペーパーでよく拭き取る
※臭みを取り煮汁を絡みやすくする - 9
８に２、５を加えて６を回しかけ
強火にして煮立たせフタをして
中火で１０～１５分ほど蒸し煮にする - 10
様子を見て
フタを外して
スプーンで煮汁をすくいかけ照りが出るまで中火で煮詰めてできあがり
（*^_^*） - 11
2014/05/26
カテゴリに掲載して頂き感謝します♡
2014/10/03
話題入りさせて頂き感謝します♡
コツ・ポイント
☆鶏の下処理をしっかりすることで
臭みが抜け旨みがUPして食べやすくなり
アク取りも省けます♪
☆酢はお好みで調整してください♡
酸味が強くパンチのある味つけは
１５０がおすすめです(^^)
☆９、１０の工程で時々面を裏返します
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すっぱ美味しい＼(^o^)／鍋に全部入れて煮るだけ♡作ったあと放置する時間が長いほど味がしみて美味しいです！
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