【つゆから作る】揚げ出し豆腐
大貫さん @cook_40211538
簡単につゆから作れる揚げ出し豆腐
メンつゆでもいいが、多少工夫をして作ると、自分好みの味になる。
このレシピの生い立ち
【今回の失敗】
・豆腐１丁は４等分より８等分くらいでよいと思った。
・４等分は大きすぎる。食べるなら、一口サイズくらいの方がよい。
【つゆから作る】揚げ出し豆腐
簡単につゆから作れる揚げ出し豆腐
メンつゆでもいいが、多少工夫をして作ると、自分好みの味になる。
このレシピの生い立ち
【今回の失敗】
・豆腐１丁は４等分より８等分くらいでよいと思った。
・４等分は大きすぎる。食べるなら、一口サイズくらいの方がよい。
アプリでひらく作り方
- 1
最初につゆ※１を作る。
つゆ※１水３００ｃｃを沸騰させたら、火を弱火にして、つゆ※１残り調味料を入れる。 -
- 2
ナスは半分に切り、５分程、水に漬けてアク抜き
豆腐は１丁を４等分に切る。
その後、両方ともキッチンペーパーで水気を取る。 -
- 3
豆腐は、水気を取ったら、片栗粉を表面に付けて１８０℃油で１分程揚げる。
ナスは、１８０℃で１分半程揚げる。 -
- 4
ナスは、油をかなり吸っているので、揚げたら、一度、キッチンペーパーで拭いた方がよい。
-
- 5
揚げた豆腐とナスを盛り付けて、つゆをかければ、完成。
-
コツ・ポイント
・片栗粉をつける前に豆腐はしっかり水気を取る。
・豆腐に水気があると片栗粉のダマができる。
・つゆにハチミツを入れると、味の深みが増す。
・ナスを揚げたら、キッチンペーパーで拭いた方がよい。拭かないと、つゆが油まみれとなり、美味しくない。
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