基本 たけのこ寿司！
いえんどぅ @cook_40044658
簡単にするには筍の水煮買ってくる。
寿司酢買ってくる等々。
これベースに2品アレンジ。
酒飲みはオイラのレシピ見て！
このレシピの生い立ち
たけのこをナマから茹でるとやっぱり水煮買ってくるより香りが違います。たけのこご飯や木の芽和えやってみて最後にこれ作ってみました。
基本 たけのこ寿司！
簡単にするには筍の水煮買ってくる。
寿司酢買ってくる等々。
これベースに2品アレンジ。
酒飲みはオイラのレシピ見て！
このレシピの生い立ち
たけのこをナマから茹でるとやっぱり水煮買ってくるより香りが違います。たけのこご飯や木の芽和えやってみて最後にこれ作ってみました。
作り方
- 1
たけのこを水煮する。先端を斜めに切り、縦に包丁を入れた筍を
水から米糠入れて30－60分。そのま冷ます。 - 2
穂先の方は形が残るように、後の部分は細かく、写真程度です。
油抜きしたあぶらあげはやっぱり細かく！5×15ミリくらい？ -
- 3
具材と煮汁で煮ていく。レシピは東日本ならみりん大さじ１で九州なら大さじ3かな？煮汁半分残りました
-
- 4
3が冷えたらザルにあけ水切りして寿司飯(5から）と混ぜてあげる。
これがあるから水分はちょっと少なめにお米炊くこと！ - 5
水少なめ(5ミリくらい）で炊きたてすぐの米をボールに移し合わせておいた寿司酢を40秒で混ぜる！
熱いほど味が染みます！ -
- 6
寿司飯を寿司桶に広げてここで内輪でちょっと煽ると照りが出ます。
- 7
6と４を合わせる。
上に飾り付けするも良し、これに木の芽の葉だけを混ぜ込んで食べても充分おいしい！
コツ・ポイント
寿司飯は「ためしてガッテン」でやってました。素人はボール！炊きたて！
煮たたけのことあぶらあげ入れるんで米は固めに。煮汁はザルで余計な水分入れない！
豪華ディナーには レシピID :19101089
お弁当には レシピID :19147621
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