型にクッキングシートをしく。バターをレンジで溶かしておく。オーブンを170度に予熱しておく。

ボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。生地がリボン状にたれるようになったら低速にする。

2に薄力粉をふるい入れ、泡立て器で底からすくいあげるようにゆっくり混ぜる。

３に溶かしバター、レモン汁を加えてゆっくりしっかり混ぜる。

型に生地を流しいれて170度に熱したオーブンで30分焼く。竹串をさして生地がついてこなければできあがり。

焼けたら型から外して冷ます。あら熱がとれたらシートを外してラップをきっちりまいて保存する。