かぼちゃは、皮をむき、3㎝角に切り、ブロッコリーは、皮をむいて、4つ割りにしてから、サイコロに切ります。

タジン鍋か、厚手の蓋つき鍋に水1/4カップと赤ワイン1/4カップを入れて、かぼちゃとブロッコリーの茎を並べます。

蓋を開けて、軽く煮汁をとばし、あとは火を止めて余熱で水分がなくなったら完成です。