エリンギとブナピーのスープ春雨
鶏手羽先からとったスープでコクたっぷり！きのこ、帆立貝柱などの旨みがじんわりおいしい、さっぱり中華スープです。
このレシピの生い立ち
梅雨の季節はお料理も面倒くさくなっちゃう・・・体も心も元気になれそうなレシピを教えて！という声に応えたレシピ。きのこ、鶏手羽先、帆立貝柱の旨みにトマトと酢の酸味が合わさって、サラッと食べられます♪香菜とラー油で香りもUP！
エリンギとブナピーのスープ春雨
鶏手羽先からとったスープでコクたっぷり！きのこ、帆立貝柱などの旨みがじんわりおいしい、さっぱり中華スープです。
このレシピの生い立ち
梅雨の季節はお料理も面倒くさくなっちゃう・・・体も心も元気になれそうなレシピを教えて！という声に応えたレシピ。きのこ、鶏手羽先、帆立貝柱の旨みにトマトと酢の酸味が合わさって、サラッと食べられます♪香菜とラー油で香りもUP！
アプリでひらく作り方
- 1
ブナピーは石づきを切って小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに割いておく。
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- 2
鶏手羽先に切り込みを入れる。筍の水煮は細切りにする。
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- 3
鍋に水、<2>の鶏手羽先、長ねぎの青い部分、しょうがの皮を入れ、弱火で30分くらい煮て、スープをとる。
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- 4
別の鍋にごま油を入れて赤唐辛子、長ねぎのみじん切り、しょうがのみじん切りを炒め、筍の水煮と<1>を入れてさらに炒める。
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- 5
<4>に帆立貝柱と缶汁、<3>のスープを5カップ（足りなければスープを足す）とほぐした鶏手羽先を入れる。
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- 6
沸騰したら、オイスターソース、塩、しょうゆ、こしょう、酒で味付ける。
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- 7
春雨はそのまま戻さず<6>に入れ、細切りにしたトマトを加えたら3分煮る。
-
- 8
短冊に切った長ねぎを入れ、最後に酢を入れて器に盛る。お好みで香菜または万能ねぎをのせてラー油をかける。
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コツ・ポイント
鶏手羽先からスープをとっているときは、こまめにアクをとり除いてください。必ず弱火で加熱するのがポイント！強火で加熱すると、白濁する場合があります。赤唐辛子は手で半分にちぎって、種をとり除いてから使ってください。春雨は戻さずに入れてください。
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