卵＝水から茹で、4分茹でる→氷水に取り半熟卵に→適当に切る。
玉葱＝薄切りし、辛みを取る時は塩もみ→よく洗う。

ブロッコリ＝葉は裏から切る→茎から塩茹でし、青くなってきたら葉も。軸に爪が通るまで茹で、ザルへ。（同じ鍋で海老茹でる）

海老＝背わたを取り、殻付きのまま海水と同じ濃さの塩湯で、ふつふつの火加減で30秒茹でる→そのまま冷ます。

冷めて水気切った材料を、マヨネーズソースで味を整える。