辛麺 宮崎名物
rashimoko @cook_40077106
宮崎の名物「辛麺（からめん）」です。
このレシピは、お店で言うと３倍の辛さくらいです。
このレシピの生い立ち
宮崎で食べて以来、寝ても覚めても辛麺のことばかり･･。
気軽に行ける距離にお店がないので自分で作りました！
まだまだ研究中です。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくは叩いて潰し、ぶつ切りにする。にらは、5cm幅に切る。
-
- 2
鍋に少しの油を入れ熱し、にんにくと豚挽き肉を炒める。
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- 3
豚挽き肉にあらかた火が通ったら、水とウェイパーを加える。
同時進行で冷麺を茹でるお湯を沸かす。 -
- 4
沸騰したら灰汁をとり、酒と薄口醤油を加え味を調える。
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- 5
韓国唐辛子を加える。
-
- 6
冷麺を茹ではじめたら、スープにニラを加え軽く火が通ったところに、溶き卵を流し入れ一煮立ちしたら火を止める。
- 7
茹でた冷麺を器に盛り付け、スープを注ぐ。
-
- 8
2011/6/26
水の分量少なめに変更しました。
2011/11/22
ニラを加える時点を変えました。
コツ・ポイント
写真は、二人分です。
冷麺は、水でしめないので茹で時間は短めの方が良いです。
お店では、そば粉アレルギーの方用に中華麺やうどんで出しているところもあるので、
冷麺が無い場合は中華麺やうどんで代用しても良いかもしれません。
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