野菜をみじん切りにする。
熱したフライパンにバターを入れ切った野菜を入れ炒める。
玉ねぎがしんなりしたら取り出し冷ます。

木綿豆腐に鳥モモミンチを混ぜ合わせる。
塩コショウ、砂糖、醤油で味付けし1と和える。
にんにくを加える。

パン粉を加えまぜ粘りが出るまで混ぜる。
たねを10分程ねかせる。

フライパンにごま油を熱したねを丸め２~３分中火で焼き、蓋をして弱火にし表面の色が変わるまで焼く。

裏返し、再度蓋をして少し焦げ目がつく程度に焼く。

水分がたくさん出るので最後に蓋をはずし、水気をとばす。
（焼きつけて表面に味をつける。）