じゃがいもは角切り、玉ねぎはみじん切り、きのこ類は一口大にカットする。

カットしたジャガイモを茹で、少し形が残るくらいまでつぶす。
(電子レンジの加熱でもオッケー)

フライパンにバターとおろしたにんにくを入れて熱し、つぶしたじゃがいも、玉ねぎを入れて炒める。

3の玉ねぎが半透明になったら弱火にし、小麦粉を少量ずつ混ぜ加え、炒める。

お鍋にトマトピューレ、鶏ガラスープを入れ、煮立てる。このとき、トマトピューレの固形部は、一口大にしておくと良い。

5に4、きのこ類を加え、焦げないように気をつけながら、3分程中火でじっくり混ぜる。

生クリームもしくは牛乳を加え、塩、黒胡椒で味を整え、3分程中火でじっくり混ぜる。

お好みでピザ用チーズを混ぜ、溶けたら火を止める。トッピングにバジルもしくはパセリをのせたら完成!!