作り方
- 1
牛乳を沸騰直前まで湯煎で温めて抹茶をいれ、サラダ油といっしょにして２回濾しさめないように湯煎にかけておく。
- 2
卵を割り砂糖を少しずつ加え混ぜる。湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立て、人肌くらいまで温まったら湯煎からはずし混ぜる。
-
- 3
生地が白っぽくもったりとするまで泡立てます。
最後は、低速で1～2分生地のキメを揃える。 -
- 4
ふるった粉を、さらにふるいながら2回に分けて加えます。ゴムべらを使って底からすくい上げるように混ぜる。
- 5
しっかり粉が混ざったら、生地を一すくい別のボールに入れ、抹茶の入った牛乳・サラダ油を加えよく混ぜます。
- 6
抹茶牛乳・サラダ油の入った生地を戻し、全体につやが出るほどにやさしく混ぜます。 生地を天板に流しいれ、平らにならす。
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- 7
天板を2回程３㎝ぐらいの高さから落とし生地の中の余分な空気を抜きます。 180℃約10分オーブンで焼く。時間は調節する。
-
- 8
生地を天板からはずし、そのまま冷ます。 生地を裏返しクッキングシートをはがす。元に戻し巻き終わりを斜めにカットする。
-
- 9
生クリームを手前はやや厚くだんだん薄く塗っていきます。
※生クリームはホイップにする。 - 10
最初はやや押さえ気味に巻き、その後は生地をいためない様にやさしく巻いていきます。
そのまま冷蔵庫で３０分ほど休ませる。
コツ・ポイント
ホイップクリームはやや固めの方がやりやすかったです！
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