黒いりごまと水をミキサーにしっかりかけて、丁寧に濾します。

１とくず粉を鍋に入れ強火にかけます。たえずかき混ぜてください。

かき混ぜてるとトロッとしてきます。焦げないように火を中火くらいに落とし、まだまだかき混ぜます。

焦げそうだったらさらに火を弱めます。そのまま２～３分混ぜ続けます。

火を止め、お好みの型に移します。なるべく表面をきれいにします。（でも、タレで隠れるのでだいたいで大丈夫です）

粗熱が取れてから、冷蔵庫で３～４時間冷やしてからいただきます。

冷やしてる間にタレを作ります。片栗粉以外の材料を鍋にいれ、酒のツンとした香りを飛ばします。

ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加え、たえずかき混ぜてとろみをつけます。

冷えた黒ゴマ豆腐にタレと、お好みでからしや生姜のすりおろし、わさびなどを添えてお召し上がりください。