にんじんは皮を剥き、千切りにする。
酒と味噌を混ぜ合わせておく。
唐辛子は輪切りにする。

フライパンにごま油を熱し、にんじんを炒める。
※唐辛子を入れる場合は、にんじんの前に。

にんじんがしんなりしてきたら、(1)の酒・味噌を加えて水分がなくなるまで炒める。

鍋肌から醤油を入れてさっと火を通す。

器にもり、白ごまを振る。