さつまいもは5mmほどの太さに切る。水にさらしておく。

くるみはトースターなどで軽くローストし、皮がはがれているようなら取り、粗く刻む。

さつまいもの水気をしっかり切り、油でからっと揚げる。ボウルにくるみ・さつまいもを入れる。

しょうゆ、みりん、水を合わせてレンジで1分半ほど加熱し（みりんのアルコールが飛ぶ程度）、ボウルに加えて全体を混ぜる。