紅芯大根は洗って皮ごとスライサーで薄くスライスする。塩水に浸けてしんなりさせる。

スモークサーモンと生ハムは半分に切る。柿は3mm程のスライスする。

水気をきった大根にサーモン、クリームチーズ、柿をのせ胡椒を挽き半分に包む。生ハムでも同じようにつくる。(各４つずつ)

器に盛りケイパーを散らしてできあがり。写真は忘れていますがポイントなのでぜひ。刻んだピクルスやオリーブでもOK。