白菜を縦、半分に切ってから、モヤシの2倍位の太さの千切りにして、ザルに入れます。

ボウルに豆腐を入れて、泡立て器で良く混ぜてから、卵とほんだしを入れて、また良く混ぜます。

そこに、白菜、小麦粉、小エビ、天かすを入れて、ゴムベラに変えて、また、良く混ぜます。

フライパンに、油を入れて、３を丸く形を整えて、焼き色が付くまで弱火で焼きます。

焼き色が付いたら、フライ返しで、裏返して両面焼き色を付けて、お皿に滑らせる様に乗せて、☆を乗せて完成です。