椎茸はお湯にふやかしておく。

肉に下味をつける。
肉にaを混ぜ合わせておく。

卵をほぐす。
白身は切るようにスプーンですくいながら混ぜるといいと思います。

椎茸のだし汁と水で200ccになるように計り、さらに白だし、みりんを加え、卵液と混ぜ合わせる。

ほうれん草は洗って、ざく切りにし、レンジでチン。

銀杏は固い皮を向いておく。

さっきの椎茸は、石づきを取ってから、食べやすいサイズに細切りにする。

すべての材料を茶碗蒸しの器に入れる。
だし汁も入れる。

蒸す。
最近はレンジに茶碗蒸し機能がついてるのでそれでやると、確実です(^_^)

参考までに
《鍋での蒸し方》

深めのフライパンか鍋に、茶碗蒸しの器の3分の1ほど、お水を張り、沸騰させる。

沸騰したら弱火にし茶碗蒸しを入れる。
鍋に蓋をする際、水滴が垂れるのを防ぐ為、布巾を蓋に覆って取っ手に輪ゴムくくる。

弱火で15分ぐらい蓋して、蒸す。
終わったら、竹串か箸で茶碗蒸しを刺してみて、透明の汁が出てこれで出来上がり。

濁ってたらもう少し様子見て、弱火で数分蒸して下さい。