ごぼうは水洗いし、丸めたアルミホイルで表面の皮を削り取って笹がきにする。

中くらいのボウルに酢大さじ１程度を入れ、アクを抜く。

下ゆでしたこんにゃくを一センチ幅の短冊切りにし、にんじん、大根も同様に切る。しいたけは薄切りに。

鍋にダシ汁を入れ、大根、にんじんを入れ沸騰させる。煮立ったら5分程煮込み、ごぼう、しいたけ、こんにゃく、豚肉を入れる。

アクを取り、大根が透き通ってきたら一旦火を止め味噌を溶かし入れる。再び火を付け、沸騰直前で火を止めて完成。