野菜を切ります。
ピーマンは乱切り、にんじんは２ｍｍスライス、玉ねぎはくし切り。

なすびは１cm位に切って塩を振りかけ１０分くらい置きます。鶏もも肉は１口大に切って塩コショウ。

１０分ほど置いたなすびを水で洗ってしぼり、キッチンペーパーで水気を切ります。

☆の材料を全部混ぜておきます。（水１００ccをチンして、ウェイパーを溶かしてからほかの調味料を混ぜると〇）

フライパンにサラダ油を熱し、片栗粉をまぶした鶏肉を炒めます。強火でこんがり両面焼いてから中火で蓋をし中まで火を通すと〇

焼いた肉をキッチンペーパーに取り出して油をきります。フライパンの油を拭きます。

再度油をひき、野菜を炒めます。

玉ねぎが半透明になってきてなすびが黄色くなってきたらOK、肉を戻して☆のタレを一気に加え炒め合わせます。