【備忘録】HB使用☆クルミ食パン
Nyouizumi @cook_40228742
クルミの食感がたまりません。
このレシピの生い立ち
なるべく安上がりで栄養価が高い食パンを求めて考えました。
炊いたお米100gを投入してもおいしいです。さらに栄養バランスが良くなります。炊いたお米の含水率は概ね15%なので水を15ｇ程度少なくします。(140-15=125g)
【備忘録】HB使用☆クルミ食パン
クルミの食感がたまりません。
このレシピの生い立ち
なるべく安上がりで栄養価が高い食パンを求めて考えました。
炊いたお米100gを投入してもおいしいです。さらに栄養バランスが良くなります。炊いたお米の含水率は概ね15%なので水を15ｇ程度少なくします。(140-15=125g)
作り方
- 1
【下準備】
クルミはあらかじめ砕いておく。ここでは直径3～5mm程度(本人の好みです) - 2
【下準備】
ドライイーストの種類にもよりますが、予備発酵をしておくと、焼きあがり後の香りがよくなります。 - 3
【HB】
HBに★を全て投入。ソフトパンコースで。イースト少なめなので二次発酵長めの設定がお勧めです。 - 4
【HB】
生地が良くまとまった頃ﾊﾞﾀｰ(ﾏｰｶﾞﾘﾝ)を投入。（5~10分程度） - 5
【HB】
油脂は、生地がまとまったのちに投入するとふくらみが良いと思います。 - 6
【HB】
ミックスコールが鳴ったら、１．で下ごしらえしたクルミを投入。 - 7
【HB】
焼き上がり後、荒熱を取った後、乾燥防止のため袋に入れる - 8
トーストするとサクッサックです
コツ・ポイント
室温が低陽冬は、ぬるま湯（30~35℃くらい）を使ってください。水が冷たいと膨らみが悪くなります。
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ハチミツのとろんとしたトコと、胡桃のカリッとした食感と香ばしさが美味しいよ～。子供大喜び！甘いの苦手な旦那もOKでした☆
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