なべに大根が重ならないように入れ、ひたひたの水で煮る。大根に串を入れ、少し柔らかみが出てきたとこで、だしの素を入れる。

生姜と豚ミンチを入れ、あくが出たらすくい取る。その後、味醂と醤油で味付けし、大根が好みの柔らかさになるまで煮る。

一旦火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、再び火をつけ、大根に絡むようにして出来上がり。