レモンはあらかじめ半分に切って冷凍庫で冷凍しておきます。ストックを作っておくといつでも使えて便利です。

麺は軽く水洗いしておきます。

鍋に水・醤油・酒・塩・味の素を入れ、冷凍レモンを皮ごとおろし金ですりおろして加え、沸騰するまで煮ます。

沸騰したらだしの素と舞茸を加え、さらに数分煮ます。

麺を加え、もう一度煮立つまで数分煮ます。

最後に火を止めてとろろ昆布を加えたら出来上がりです。