ぶりの白子ポン酢♪
４人娘ｍａｍａ @cook_40129116
手間暇かけた白子はシンプルに食べても絶品です♪(*´∇｀*)
このレシピの生い立ち
先日、仲良しお魚屋さんに薦められて鰤の白子を買ったんです。白子なんて鱈が当たり前だと思っていたので美味しさに感動♪今日はわざわざ譲って貰ってきました(^_^;)
ぶりの白子ポン酢♪
手間暇かけた白子はシンプルに食べても絶品です♪(*´∇｀*)
このレシピの生い立ち
先日、仲良しお魚屋さんに薦められて鰤の白子を買ったんです。白子なんて鱈が当たり前だと思っていたので美味しさに感動♪今日はわざわざ譲って貰ってきました(^_^;)
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、鰤の白子。美味しさを伝えるべく700グラム100円で譲って頂きました♪工程の写真、全て倍量です。(；゜∀゜)
- 2
一口大に切って●の塩を優しく揉み込みます♪この状態で15分放置☆
-
- 3
塩を流水で洗い流しながらぬめりや筋、血合いをとり除きます♪
-
- 4
筋の集まってる部分(写真の真ん中当たり)は、固いので包丁の先などで切り取ります♪
-
- 5
胆嚢のついていた部分も美味しくないので(^_^;)切り落としてください♪
-
- 6
鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、１～２分煮立たせます♪(アルコールを飛ばす為)
-
- 7
５の鍋に白子を入れたら再度沸騰させ→約１分。火を消して余熱で火を通します。
-
- 8
10分程したら氷水にあげて身を締めて、表面に残ったカスなどを落とす。
-
- 9
キッチンペーパーなどで水気を拭いて冷蔵庫で冷やせば出来上がり♪
-
- 10
お好みでもみじおろしやおろしポン酢をどうぞ♪
-
- 11
トップの写真は梅干しの種を取り除いて(正味30グラム)包丁で叩き、大根おろし(50グラム)を混ぜて梅肉おろし＋ポン酢♪
-
コツ・ポイント
工程９まで終わって白子ポン酢に飽きたら天ぷらにしても♪ヽ(´▽｀)/薄力粉をまぶしてバター醤油でソテーにしても♪１番簡単なのは塩を振ってフライパンで焼く。(笑)
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19246181
