土を洗い流して、芽がついてるっぽいところを切ります。

下茹でします。鍋に水と塩少々入れて里芋を入れてから火をつけます。
沸騰してから中小火で12〜15分湯がきます。

鍋に○印調味料入れて❸の里芋を入れて落し蓋して7〜8分コトコトします。里芋が大きかったら切ってから入れます。

火を止めて、しばらく放置して粗熱をしっかり取りましょう。

落ち着いたら、そのままでも美味しいですが、少し温めてから器に盛っても美味しいです。鰹節をかけましょう。