鶏もも肉は1センチ角に切り、挽き肉と練り混ぜる。

1に酒、半量のマヨネーズ、塩コショウを入れ更に混ぜる。

蓮根は、皮を剥きすりおろし軽く水気をきる。残りのマヨネーズと片栗粉を入れて混ぜる。

2を3で包む。(全てを包まずに、多少、肉が出ていても大丈夫です。)

4を少なめの油で揚げ焼きする。

5を皿に盛り、塩、すりごまをかける。