鶏ささみは塩、胡椒、酒を振り、酒蒸しにします。

明太子は、身をしごき出します。大葉、茗荷、葱は、みじん切りにして水に晒します。

粗熱の取れた鶏ささみを手で割き、水切りした薬味類、明太子と和えます。

胡麻油と醤油を味を見て加えて出来上がりです。