生のマダラの子を用意。旬は12月から2月。塩漬けの物はこの料理にはつかいません。

ニンジンは2〜3mm×20〜30mmに。糸こんにゃくは下ゆでして20〜30mmに,

ニンジンと糸こんにゃくを醤油・砂糖・酒と、ヒタヒタの水を入れて中火で10分程煮る。

タラの子を入れて、包丁で切れ目を入れる。

皮からこそげ取るようにしながら、弱火で焦がさないようかき混ぜながら、汁が無くなるまで煮る。

火を止めて2〜3時間放置して味を馴染ませる。