フロランタン
甘夏のピールを入れてみました。
このレシピの生い立ち
だって、フロランタンって美味しいですもん。
アプリでひらく作り方
- 1
ビスケット生地を作る。クリーム状にしたバターに粉糖を少しずつ加えて混ぜ、卵黄を加えてさらによく混ぜる。
- 2
ふるった小麦粉を加えて、ゴムベラでひとまとめにする。１時間以上ねかせる。
- 3
クッキングペーパーの底が22×28cmになるように折り、ふちをきっちり立ててホッチキスで止めておく。
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- 4
２の生地を、３㎜厚みに伸ばし、クッキングペーパーの中にしき込む。丸く伸ばして、四角くカット、余った生地を角に持っていく。
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- 5
フォークでピケし１０分ほど冷蔵庫で休ませる。その間にオーブンを予熱。その予熱でアーモンドを少し色づくまでから焼きする。
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- 6
４を、180°で１５分焼く。きつね色くらいの焼き上がりにする。
- 7
鍋にバター、グラニュー糖、ハチミツを入れて火にかけ、煮立ったら、生クリームを少しづつ加え木べらで混ぜながら煮詰める。
- 8
弱火でキャラメル色にまで煮詰めたら、アーモンドスライスとピーナツと刻んだピールを加え、サックリ混ぜて火を止める
- 9
４の上にヌガーを流し入れ広げる。下段で160℃で20分、170℃で５分、焼く。
- 10
網の上であら熱を取り、熱が冷めないうちに切り分ける。
-
コツ・ポイント
焦げすぎては台無しになってしまうので、途中で、天板を熱くないものと取り替えたり、上にアルミホイルをかぶせたりして、調節するといいです。
つくれぽ
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