牛肉にフォークで数か所穴をあける。塩・こしょうをもみこむ。
★トレーの上でやると便利。

にんにく・しょうがをみじん切り、玉ねぎは大き目のくし切り、人参は一口大の乱切りにする。

圧力鍋にサラダ油を弱火であたため、にんにく・しょうがを良い香りがするまで炒める。

中火にして肉を投入。表面に焦げ目をつける。中まで火が通ってなくてOK。
★あまりいじらない方が肉の脂がじっくり出ます。

玉ねぎ・人参を投入。全体をよく混ぜる。
ここでは火が通ってなくてOK。

水とローリエを入れ、ふたをして圧力をかける。
★水の量・加圧時間については、コツ②をご参照下さい。

加圧が終わったら、圧が抜けるまでそのままにする。
★IHは火からおろす。

フタを開けて中火で沸騰させ、火を止めてルーを投入し溶かしたら弱火で数分毎にかきまぜとろみがつくまで煮込む。

完成♪
お好みで※のスパイスをかけると本格的な雰囲気に❤
半日～1日たってからも美味しいです。