レンコンは薄くスライスして酢水にさらします。さっと湯通しすると食感がよくなります。

サーモンを薄切りに切り分けます。
パプリカも削ぎ切りにしておきます。
柚子の皮は細切りかすりおろし。

混ぜ合わせたマリネ液を回しかけて表面にラップを軽くかけます。タッパーに蓋があればベスト。

マリネ液は少なめですがだんだん水分が上がります。冷蔵庫で放置プレー。

途中でひっくり返すと味がまんべんなく馴染む気がします。

食べやすく切り分けて、盛り付けます。