いくらの醤油漬け ～昆布風味～
Momoe219 @cook_40228941
濃いめの味付けで、いくら好きにはプチプチ感がたまりません^^*
このレシピの生い立ち
釣りをする彼が何年も作り続けている方法と味です^^*
いくらの醤油漬け ～昆布風味～
濃いめの味付けで、いくら好きにはプチプチ感がたまりません^^*
このレシピの生い立ち
釣りをする彼が何年も作り続けている方法と味です^^*
アプリでひらく作り方
- 1
大きめのボウルとザルを重ね、生の筋子をザルに入れ熱湯をかける。
- 2
割り箸や菜箸などでいくらをグルグル混ぜる。(潰れないので勇気を持って！)
- 3
混ぜていると箸に皮や薄皮・血の塊が付いてくるので、水道の一番熱いお湯で流し、お湯に浮いたカスはボウルを斜めにして流す。
- 4
同時進行で小鍋に酒を入れアルコール分を飛ばす。
- 5
アルコールが飛んだら醤油・昆布を入れ沸騰させる。
- 6
鍋にみりんを加え、一煮立ちさせ火を消しておく。
- 7
②から③の工程を3回から4回繰り返す。(その都度お湯を沸かさなくても2回目からは水道の一番熱いお湯でOK)
- 8
カスを取りきれいになったらざるで水を切り、ボウルに入れだしを注ぎ混ぜる。
- 9
いくらがだしを吸って固まってくるので、5分おきに4回から5回くらい箸で混ぜる。
- 10
いくらがオレンジ色になり、食べてみて味が染み込んでいたら完成！
コツ・ポイント
塩水でほぐしたり、バドミントンのラケットでほぐす方法もありますが、皮を柔らかくする為に、うちでは熱湯をかけます。低温だと皮が堅くて口に残ってしまいます。
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