アジのマリネ グレープフルーツ風味
グレープフルーツでマリネするとすっきりさっぱりいただけます。
このレシピの生い立ち
アジが安かったから。
作り方
- 1
三枚おろしした鯵に両面に軽く塩をふり、30分〜ほどおいておく。
-
- 2
30分ほどすると、水分がでてくるのでペーパーでふきとる。この水分は魚の臭みなので、必ずふきとる。
- 3
タッパーなどに、グレープフルーツ果汁と玉ねぎスライスの1/2量を敷き詰め、その上に鯵、ディル、残りの玉ねぎをのせる。
- 4
3に、ex.バージンを適量まわしかけ、冷蔵庫で1晩寝かせる。
- 5
食べる直前にかるーく塩、ブラックペッパーをかけて食べる。
コツ・ポイント
思った程グレープフルーツを感じないかもしれませんが、食べていくとすっきりとした酸味とほのかな甘みがくせになるマリネです。青魚全般に応用がききそうです。
冷えた白ワインやシャンパンなどと一緒に食べたらいかかでしょ。
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