鍋にごま油をいれ、野菜を焦がさないようにしんなりするまで炒める。

水を入れ、沸騰したら、ウエイパー、塩、オイスターソース、醤油、コショウをいれる。

水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけたら、ぐるぐるかき混ぜ、渦の中に卵を投入していく。

卵を入れたら、あまり触らずに、卵がふわっとなるかんじになったら火をとめる。