人参は短冊に他の野菜は食べやすい大きさに切る。
エビは塩水で戻す。
鶏むね肉は1~2㎝厚さのそぎ切りにし軽く塩胡椒する。

エビ、鶏肉には片栗粉をまぶしておく。
○を混ぜておく。

ぶなしめじ、筍以外の野菜、肉、エビを下茹でする。

鍋にごま油を熱し下茹でした材料とぶなしめじ、筍を炒める。

○を加え味が絡んだら、塩胡椒で味を調え、小口切りの葱を加え水溶き片栗粉でとじる。