柚子大根
あいちばー @cook_40050122
柚子が目に留まる、大根を１本買って来て漬物にする。甘さと酸味が美味しくしてくれる！
このレシピの生い立ち
柚子は大好きだから寒くなると料理やお菓子にして食べます。手作りの塩辛に入れても美味しくなります。
柚子大根
柚子が目に留まる、大根を１本買って来て漬物にする。甘さと酸味が美味しくしてくれる！
このレシピの生い立ち
柚子は大好きだから寒くなると料理やお菓子にして食べます。手作りの塩辛に入れても美味しくなります。
作り方
- 1
①大根は長さ３～4ｃｍに切り皮をむき拍子きりにしてボールに入れ塩小さじ１・５杯入れまぶし揉んで２～３時間置きます。
- 2
②○砂糖、塩、柚子の絞り汁、酢を加えて混ぜる。柚子の皮は細かく刻む、昆布も刻む。しっかり搾った大根と②を混ぜ合わせる。
- 3
③柚子の皮と刻んだ昆布を更に加えて軽く重石して一日以上置きます。
コツ・ポイント
大根が１２月頃になると美味しくなるので又作りたい、砂糖が大めだが美味しくてお茶請けにもなります。大根の皮は刻んで天日干しにして味噌汁に入れます。柚子の皮は表面の黄色の部分を使います。
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