大根は皮を剥き、縦に４等分に割ります。
薄いいちょう切りにします。
＊スライサーを使うと楽です。

大根の葉は、根元から15～20cm位の部分を使います。
よく洗い薄く刻みます。

保存袋に砂糖・粗塩を入れます。
大根・大根の葉を入れ外側から揉んで馴染ませます。

柚子の皮を入れます。
酢・みりんも加え外側からよく揉んで、冷蔵庫で一晩置きます。

★「大根」
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