イカは軟骨を抜きワタを取り出し水洗い　水気をよく拭いて2cm幅の輪切りに、足は吸盤を切り食べやすい大きさに切り分ける。

グリーンアスパラは根元を切り捨てて3cm長さに切り、サッとゆでる。グリーンピースは柔らかくなるまでゆでる。

Aの材料を混ぜ合わせる。中華鍋にサラダ油大さじ1強を熱し、しょうがを炒める。
香りが出てきたら

グリーンアスパラ、グリーンピース、イカの順に手早く炒め合わせ、Ａを一度に加えて強火でからめて仕上げる。