栗は熱湯に1時間以上浸してからむき、水にさらしておく。
くちなしの実を破壊して、お茶パック等に入れる。

栗と栗が隠れるくらいの水を入れて1度沸騰してからこぼす。
栗を水に取り汚いところを取る。（気になる方は）

栗と水、砂糖、くちなしを入れて沸騰させ栗が少し踊る位の火加減に落とし15～20分煮て火を止め冷めるまでそのまま置く。